Взаимодействие между живыми микроорганизмами, которые мы употребляем в пищу, и иммунной системой человека заслуживает особого внимания. Более 70% иммунокомпетентных клеток сосредоточено в желудочно-кишечном тракте, поэтому стимулирующее и регулирующее влияние "съеденных" живых микроорганизмов на иммунную систему вполне объяснимо.

Однако по сравнению с доисторическим человеком микроорганизмов в нашем рационе стало значительно меньше, поэтому их взаимодействие с иммунной системой происходит минимально. Употребление в пищу достаточного количества полезных живых микроорганизмов позволяет восстановить это взаимодействие до приемлемого уровня. Больше информации